煮干しそば 銀(にぼしそば　ぎん) | 旧大沢野・旧大山 | ラーメン

動物系は一切使わない
伊吹島産いりこを贅沢に使った和風スープ

日本一の呼び声高い「伊吹島産いりこ」をふんだんに使い、昆布やシイタケなどで取る“命のスープ”は、繊細で具材一つで味がガラリと変わってしまう。だから、チャーシューなどの具材は別皿で提供。さっぱりした旨味たっぷりの上品なスープは、最後の一滴まで飲み干してしまうこと間違いなし。