香港酒家 富紀(ほんこんしゅか とき) | 西町周辺,中心部その他（磯部、大泉など） | 中国料理・大衆中華

鮮烈な味を舌に刻み、目で魅せる香港料理の真髄を美と技で

　歴史や風土などの違いによって特色が異なる中国料理。そのなかでも、修業時代に店主が魅せられたのが香港を主にした広東料理。飲茶からフカヒレ、燕の巣など高級食材を使ったものまで、食材も調理法も豊かで彩りも美しい『富紀』の料理は香港の味そのものと言える。さらに店主は、食材に松茸や柚子を取り入れたり、味付けに酒粕や昆布の旨みを効かせたりと、和のエッセンスや日本人としての季節感も大切にする。